????東北大老李原創(chuàng)短篇—兒時(shí)的兩種小吃
????我的老家在遼西阜蒙縣農(nóng)村，雖然離家多年，但兒時(shí)的特色小吃還是讓我時(shí)常想起，現(xiàn)在想來，那些小吃都是用再簡單不過的食材做成的，只不過時(shí)過境遷，現(xiàn)在那些食材雖有，已經(jīng)沒有了原先的風(fēng)味，更有甚者，連同當(dāng)年隨手可得的食材也都消失得無影無蹤了，今有閑暇，寫上兩樣兒，算是回味一下過去吧。
????一、水牛兒
????水牛兒（也叫水妞兒）是天牛的一種，前段時(shí)間查百度，才知道它的學(xué)名叫鋸牙土天牛，是一種大甲蟲，體長寸許，黑褐色，有長長的觸須和一對(duì)鋸齒狀大牙。
????小時(shí)候，每到黃豆開花的季節(jié)，只要下一場(chǎng)透雨，水牛兒就會(huì)出現(xiàn)在田邊地頭兒，它們通常結(jié)群出動(dòng)，或飛舞或爬行，這時(shí)，小孩子們就會(huì)拎著帶蓋兒的罐頭瓶跑出去捉水牛兒。
????對(duì)于地壟邊快速爬行的水牛兒，只需用兩根手指捏住它的后背再輕輕一提，張牙舞爪的水牛兒就會(huì)瞬間失去反抗能力，并在徒勞地掙扎中被人放進(jìn)帶蓋兒的罐頭瓶兒里。對(duì)于天上飛的水牛兒，小孩子們也有辦法，他們會(huì)脫下上衣，一邊追著水牛兒，一邊不停地?fù)]舞著衣服撲打，緊接著，那些被撲打到地面上的水牛兒也就只有俯首就擒的份兒了。
????做為一種美味食材，捉回來的水牛兒會(huì)被人用剪刀除去觸角、大牙和腿翅，然后再投入盛有淡鹽水的鐵盆里殺死，這時(shí)在鐵鍋中放入少許豆油燒熱，隨后加入幾段蔥花熗鍋，再投入經(jīng)淡鹽水腌泡過的水牛兒，經(jīng)過一分鐘左右的爆炒，一道色香味俱佳的水牛兒大餐就可以端上餐桌啦。
????水牛兒是季節(jié)性小吃，做好的水牛兒酥脆鮮香，在那個(gè)物質(zhì)匱乏、平時(shí)很少吃肉的年代，尤其讓人難忘。
????記得當(dāng)年捉水牛兒時(shí)經(jīng)常哼唱一首兒歌，其中有兩句詞兒是這樣的：
????喔，喔，水牛兒唻，陰天下雨露頭兒唻！
????二、烏咪兒醬
????烏咪兒，是高粱黑粉病的產(chǎn)物，通常在高粱出穗前，有經(jīng)驗(yàn)的人就會(huì)分辨出哪個(gè)是健康的高梁穗，哪個(gè)是烏咪兒。
????為了防止黑粉病擴(kuò)散，烏咪兒通常會(huì)在露頭兒前被人從高粱桿上擗下來，這個(gè)過程也叫打?yàn)踹鋬骸?br>
????打下來的烏咪兒，去除外面的幾層綠色包葉，會(huì)露出手指般粗細(xì)的烏咪兒，白白嫩嫩的，生吃時(shí)，會(huì)有淡淡的清香。
????如果打下來的烏咪兒夠多，就可以做烏咪兒醬，大鐵鍋中先放入少許豆油燒熱，加入蔥花熗鍋，隨后投入收拾好的烏咪兒，再加入適量的清水及農(nóng)村大醬，旺火燒開后收汁盛入碗中，味道鮮美的烏咪兒醬就算大功告成了。
????烏咪兒醬中的烏咪兒嫩滑有嚼勁兒，而且?guī)в幸还赡⒐降那逑?，再加上濃郁的醬香，總會(huì)讓人食欲大開，尤其是烏咪兒醬配新出鍋的玉米面大餅子，更是不可多得的美味。
????烏咪兒是一種季節(jié)性很強(qiáng)的小吃，辨識(shí)烏咪兒也是一種技術(shù)活兒，小時(shí)候貪食烏咪兒，常因技術(shù)不熟練而錯(cuò)將好的高粱苞當(dāng)成烏咪兒打回家。
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