????第一四二章做面包的技巧
????2016年4月2日。周六。
????今天是周末，甜甜姐姐和仙仙姐姐好久沒有回家了，幾天都回家了，留下樂樂姐姐值班，昨天🞲和陳經(jīng)理他們確定了裝♘修報價，今天裝修隊要進場裝修，苗苗姐姐留下來等待裝修隊🖉🐱進場。
????今天美美也出去雪雪店里學習做面包的技術，店里只留下小美一個人，好在裝修隊下🃓🗛🜔午才進場，那邊還有青青可以跟進，樂樂姐姐和苗苗姐姐就在小木屋里面幫忙！
????上午面包公司送來了第一批面包坯，讓她們試驗一下，并告訴她們冷☰🃆🕥藏的方法，需要使用時，再拿出來做面🗲🟣🟀包。
????樂樂姐姐做蛋糕還可以，面包就沒有做過♂🅡，還是有點不自信，好👔在中午吃完飯，高個學姐徐同學過來了，今天她要繼續(xù)做她的拿手好戲：小熊面包📨🝗！
????樂樂🚈👚姐姐站🟆🚶🗷在一旁，認真的學習著如何做面包。
????做這個小熊面🄑☢包的關鍵是造型，要用面塊捏出小熊頭和耳朵的模樣，還要在適當位置，用黑白色的巧克力，🗲🟣🟀畫出小熊的眼睛和嘴巴。
????徐學姐先把黑芝麻粉、白糖和黃油A混合均勻，揉成25克一個的小☰🃆🕥球，放冰箱里凍硬。然后把面包坯拿出一大塊，放在大案子上揉和了一會，然后放入醒發(fā)室醒發(fā)。
????“我們先做第一次醒發(fā)?！毙鞂W姐說道：“這個面包要醒發(fā)兩次，第一次醒發(fā)的溫度是28度，面團醒發(fā)到現(xiàn)在的2.5倍，就差不多了。☮”
????“嗯，那要發(fā)很大??？”樂樂姐姐問道。
????“也不僅僅看發(fā)多大，看著差不多的時候，用手沾高筋面粉插進面團進行檢視，如果面團依舊很🁛挺，不塌陷，壓出來的小洞不會回彈，就說明發(fā)酵好了。”
????“這個要多久時間？”樂樂姐姐繼續(xù)問道。
????“這個不一定，大約20-30分鐘，要看溫度和面團的🕢情況，主要還是看面團膨脹的情況?！?br>
????“徐學姐，你從哪里學的做面包？”樂樂姐姐好奇的問道。
????“我嘛，有一個親戚開了一家面包店，我經(jīng)常過去吃，沒🕢事就在旁邊看，咱也不能光吃不干活啊，有時也就幫助她做面包，也就學會了一些做🗵面包的方法。”徐學姐解釋道。
????“哦🚈👚，那你學的很好??！現(xiàn)在水平這么高！上次做的面包太好吃了🙶?！睒窐方憬憧滟澋馈?br>
????“其實做面包的工藝都差不多，主要就是發(fā)酵，也就是醒發(fā)，醒發(fā)的工序非常關鍵🝚，這個醒發(fā)充分了，然后再做成各種各樣的形狀，就像我們這個小熊面包，你也可以做成小狗啊，小豬啊，都可以，還可😉⛍以在面包上加一些蔬菜啊，香腸什么的?！?br>