????第一四二章做面包的技巧
????2016年4月2日。周六。
????今天是周末，甜甜姐姐🄩⛹和仙仙姐姐🎀🎃好久沒(méi)有回家了，幾天都回家了，留下樂(lè)樂(lè)姐姐值班，昨天和陳經(jīng)理他們確定了裝修報(bào)價(jià)，今天裝修隊(duì)👺🍾要進(jìn)場(chǎng)裝修，苗苗姐姐留下來(lái)等待裝修隊(duì)進(jìn)場(chǎng)。
????今天美美也出去雪雪店里🝗🙓學(xué)習(xí)做面包的技術(shù)，店里只留下小美一個(gè)人，好在裝修隊(duì)下午才進(jìn)場(chǎng)，🝢那邊還有青青可以跟進(jìn)，樂(lè)樂(lè)姐姐和苗苗👺🍾姐姐就在小木屋里面幫忙！
????上午面包公司送來(lái)了第一批面包坯，讓她們?cè)囼?yàn)一下，并告訴🛻♺她們冷藏的方法，需🝕要使用時(shí)，再拿⛌😻出來(lái)做面包。
????樂(lè)樂(lè)姐姐做蛋糕還可以，面包就沒(méi)有做過(guò)，還是有點(diǎn)不自信，好在中午吃完飯，高個(gè)學(xué)姐徐🙚🕑同學(xué)過(guò)來(lái)了，今天她要繼續(xù)做她的拿手好戲：小熊面包！
????樂(lè)樂(lè)姐姐站🚽😸在一旁，認(rèn)真的學(xué)習(xí)著如何做面包🛲☪。
????做這個(gè)小熊面包的關(guān)鍵是造型，要用面塊🚋捏出小熊頭和耳朵的模樣，還要在適當(dāng)位置，用黑白色的巧克力，畫出小熊😦🃪的眼睛和嘴巴。🄊
????徐學(xué)姐先把黑芝麻粉、白糖和黃油A混合均勻，🝰🎱揉成25克🐹🄯一個(gè)的小球，放冰箱里凍硬。然后把面包坯拿出一大塊，放在大案子上揉和了一⚇🏏會(huì)，然后放入醒發(fā)室醒發(fā)。
????“我們先做第一次醒發(fā)?！毙鞂W(xué)姐說(shuō)道：“這個(gè)面包要醒發(fā)兩次，第一次醒發(fā)的溫度是28度，面團(tuán)醒發(fā)到現(xiàn)在的2.5倍，🏎😿就差不多了👺🍾。”
????“嗯，那要發(fā)很大啊？”樂(lè)樂(lè)姐姐問(wèn)道。
????“🁟也不僅僅看發(fā)多大，看著差不多的時(shí)候，用手沾高筋面粉插進(jìn)面團(tuán)進(jìn)行檢視，如果面團(tuán)依舊很挺，不塌陷，壓出來(lái)😦🃪的小洞不會(huì)回彈，就說(shuō)明發(fā)酵💦好了?！?br>
????“這個(gè)要多久時(shí)間？”樂(lè)樂(lè)姐姐繼續(xù)問(wèn)道。
????“這個(gè)不一定，大約2🄩⛹0-30分鐘，要看溫度和面團(tuán)的情況，主要還是看面團(tuán)膨脹的情況。”
????“徐學(xué)姐，你從哪里學(xué)的做面包？”樂(lè)樂(lè)姐姐好奇的問(wèn)道。🐹🄯
????“我嘛，有一個(gè)親戚開了一家面包店，我經(jīng)常過(guò)去吃，沒(méi)事就在旁邊看，咱也不能光吃不干活啊，⛌😻有時(shí)也就幫助她做面包，也就學(xué)會(huì)了一些做面包💦的方📾法?！毙鞂W(xué)姐解釋道。
????“哦，🔮🝀那你學(xué)的很好啊！現(xiàn)在水平這么高！上次做的面包太好吃了。🎳”樂(lè)樂(lè)姐姐夸🝕贊道。
????“其實(shí)做面包的工藝都🄩⛹差不多，主要就是發(fā)酵，也就是醒發(fā)，醒發(fā)的工序非常關(guān)鍵，這個(gè)醒發(fā)充分了，然后再做成各種各樣的形狀，就像我們這個(gè)小熊面包，你也可以做成小狗啊，小豬啊，都可以，還可以在面包上加一些蔬菜啊，香腸什么的?！?br>